يدعم الاتحاد الأوروبي الحملات التي تعزز المنتجات الزراعية ذات جودة عالية.

الإوز

يتميز لحم الإوز بلون فاتح للجلد وبلون أحمر أو أحمر داكن مميز للحوم، والتي يؤثر فيها في المقام الأول طريقة تغذية الحيوان. عند شراء لحوم إوز عالية الجودة فإن المستهلك يحصل أيضا على ضمان بأن اللحوم التي تم شراؤها خالية من مياه الحقن وغيرها من المواد، وبأن درجة الحموضة قد تم قياسها بعد 24 ساعة من الذبح وبلغت قيمتها ما بين 5,8 و 6,0. تؤكد هذه القيمة الإضافية على الفئة العالية للمنتج. يجب أن يكون اللحم خالياً من الكدمات الدموية أو العيوب الأخرى.

السمة المميزة في حالة الإوز هو طريقة تغذية الحيوانات. يتم تغذية فراخ الإوز من الأسبوع الأول من الحياة بأعشاب عصيرية، أو خليط من الأعشاب، أو التبن عالي الجودة. قبل ثلاثة أسابيع من الذبح، تحصل الطيور على الشوفان، والذي ينسب له خصائص بيولوجية فريدة، مما يؤثر إيجابًا على مستوى النكهة والقيمة الغذائية للحوم التي يتم الحصول عليها. بالإضافة إلى مجموعة من خصائص الطهي فإن لحوم الإوز عالية الجودة تتميز بكمية كبيرة من البروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة سهلة الهضم، على سبيل المثال: أوميغا 3 وأوميغا 6، وكذلك أحماض CLA (أحماض لينوليك المترافقة). وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والحديد[1].

بعد إعداد لحوم الإوز عالية الجودة فإنها تتميز بنسيج ناعم من اللحوم ونكهة مميزة.

يشمل نظام QAFP العناصر التالية من لحوم الإوز البولندي المغذى بالشوفان: الذبيحة الكاملة مع الجلد والعظام، وقطع من الإوز مع الجلد والعظام، وقطع الإوز مع الجلد دون عظام، ولحوم الإوز بدون العظم وبدون الجلد.

[1] لحوم الإوز، المؤلف: رابطة الطهاة البولنديين، موجودة على الموقع www.polskagastronomia.com