يدعم الاتحاد الأوروبي الحملات التي تعزز المنتجات الزراعية ذات جودة عالية.

الدجاج

يتميز لحم الدجاج عالي الجودة بلون وردي أو وردي فاتح، ودرجة حموضة تتراوح بين 5,8-6,0. قياس مستوى الحموضة إلزامي في نظام QAFP، ويتم تنفيذه بعد 10 ساعات من الذبح، والنتيجة التي يتم الحصول عليها هي تأكيد إضافي للدرجة العالية للمنتج المعروض. رائحة اللحم لا ينبغي أن تكون كثيفة، وينبغي أن يقترن في المقام الأول بالنضارة. كمنتج عالي الجودة يلبي معايير الاتحاد الأوروبي للإنتاج، فإنه يجب أن تكون لحوم الدجاج خالية من أي نوع من الكدمات، والتسرب الحر المفرط، وآثار للريش أو حقن المياه والمواد المضافة.

لحم الدجاج عالي الجودة هو مصدر ذو قيمة عالية بالبروتين. البروتين الموجود في لحوم الدجاج يتكون من ثمانية أحماض أمينية، وكمية صغيرة نسبيا من الدهون والصوديوم. وهو أيضا مصدر قيم للنياسين (فيتامين B3)، وفيتامين B6، والبيوتين (فيتامين B7) وفيتامين B12، وكذلك الحديد والزنك[1].

لحم الدجاج عالي الجودة، معروف بتنوعه وسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ. بعد تحضيره يكون لطيفا وعصيريا ومقرمشا، ويحافظ على قيمة غذائية عالية.

يتضمن نظام QAFP العناصر التالية لذبيحة الدجاج: صدور الدجاج بدون جلد وعظم، والصدر الكامل، ونصف الصدر، ولحم المتن، والشنيتزل أو الصدر المقطع إلى أجزاء طهوية صغيرة أو ذبيحة دجاجة كاملة أو صدر كامل أو مقطع مع الجلد والعظم بالإضافة إلى الصدر مع الجلد وبدون العظام، والتندرلوين، والأرجل، والأفخاذ، والأجنحة الكاملة والمقطعة، ولحوم الصدر والأرجل والفخذ والأجنحة.

[1] لحوم ومنتجات لحوم الدجاج – التقنية، والنظافة، والجودة، غرابوفسكي ت، كيوفسكي ي، دار نشر WNT