يدعم الاتحاد الأوروبي الحملات التي تعزز المنتجات الزراعية ذات جودة عالية.

الديك الرومي

لحوم الديك الرومي عالية الجودة، واعتمادا على جزء الذبيحة، تتميز بألوان تتراوح ما بين الوردي إلى الوردي الداكن، وبنضارة ورائحة وبنية وتركيبة مميزة بلحوم الدواجن الطازجة. يتراوح مستوى حموضة اللحوم بين 5,8-6,0 ويتم قياس الأس الهيدروجيني بالضبط بعد 10 ساعات من الذبح. مستوى الأس الهيدروجيني المحقق هو مؤشر تقني وطهوي إضافي على مستوى لحوم الطهي وعلامة مميزة في التقييم النظافي والصحي. لحم الديك الرومي عالي الجودة خالٍ من أي كدمات أو شوائب ميكانيكية أو تسربات مفرطة أو محسنات.

تحتوي لحوم الديك الرومي عالية الجودة على بروتين ثمين، مع الحفاظ على نسبة منخفضة من الدهون. بفضل سهولة الهضم ومستوى البروتين العالي ، فإنه يضمن الشعور بالشبع لفترة طويلة. كما تحتوي لحوم الديك الرومي عالية الجودة على فيتامينات B6 و B12 والمغنيسيوم والحديد والزنك والتريبتوفان – وهو العنصر الذي يحسن المزاج، مما يؤثر على إنتاج مادة السيروتونين في الجسم[1].

اعتمادا على جزء الذبيحة المختار، فإن لحوم الديك الرومي تتميز بمستوى مختلف من شدة المذاق – من طعم خفيف للحم الصدر إلى طعم أكثر وضوحا للحوم الداكنة للفخذ. في عملية التحضير، يوصى بالمعالجة الحرارية القصيرة، والتي تضمن الدرجة الكافية من العصيرية، والمذاق الخفيف والهشاشة.

يشتمل نظام QAFP على الأجزاء التالية من لحم الديوك الرومية: صدور الديك الرومي بدون جلد وعظم، والصدر الكامل، ونصف الصدر، ولحم المتن، والشنيتزل أو الصدر المقطع إلى أجزاء طهوية صغيرة أو ذبيحة الديك الرومي كاملة أو صدر كامل أو مقطع مع الجلد والعظم بالإضافة إلى الصدر مع الجلد وبدون العظام، والتندرلوين، والأرجل، والأفخاذ، والأجنحة الكاملة والمقطعة، ولحوم الصدر والأرجل والفخذ والأجنحة.

[1] المصدر السابق