يدعم الاتحاد الأوروبي الحملات التي تعزز المنتجات الزراعية ذات جودة عالية.

معايير الإنتاج الأوروبية

الافتراض الأعلى للسياسة الزراعية في الاتحاد الأوروبي هو حماية صحة المستهلك في سلسلة الأغذية الزراعية، والتي تغطي جميع مراحل إنتاج الغذاء – من التربية إلى وسائل النقل والذبح والتعبئة والتغليف والاستهلاك. وتستند مبادئه على ثلاثة أعمدة رئيسية هي:

  1. ضمان أن المواد الغذائية وعلف الحيواناتآمنة وذات جودة عالية؛
  2. ضمان مستوى عالٍ من حماية صحة الحيوان ورعايتهووقاية النباتات؛
  3. توفير معلوماتدقيقة وشفافة بالنسبة للمستهلك، عن منشأ وتكوين أو طريقة تخزين الغذاء؛

يتميز قطاع الدواجن الأوروبية من حيث تنفيذ هذه الافتراضات، بقواعد شديدة التقييد، مبنية على متطلبات سياسة الاتحاد الأوروبي الزراعية والنظم الإضافية المتضمنة فيه ، مما يدعم توحيد معايير الجودة والسلامة العالية. إحدى العناصر الأساسية للشفافية الكاملة لسلسلة الإنتاج في الاتحاد الأوروبي هو النظام الإلزامي لتحديد هوية الدواجن والمراقبة المستمرة من قبل السلطات البيطرية، والتي تضمن مستوى كاف من الرقابة على الثروة الحيوانية، من لحظة وضع البيض.

يتعلق توحيد عمليات الإنتاج بشكل رئيسي بمزارع الدواجن، وكذلك مبادئ التربية والتغذية والتوثيق ذات الصلة. جميع مصانع الأغذية في الاتحاد الأوروبي يجب عليها تطبيق حلول تشمل الأكثر شعبية من بينها: ممارسات التصنيع الجيد(GMP) ، ممارسات الصحة الجيدة (GHP)، معايير الأداء الصحي (SPS)، تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والمنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO). بالإضافة إلى ذلك، من أجل تحسين إدارة الجودة وضمان الأمان الكامل، يستخدم المصنعون أنظمة التحكم الاختيارية، مثال على ذلك هو QAFP (ضمان الجودة للمنتجات الغذائية) . وهي تستند إلى إدارة الجودة الشاملة وجوانب السلامة والنظافة، وكذلك الإشراف والتحكم المستمر في سلسلة الإنتاج. تطبيقها له تأثير مباشر على عناصر المزارع مثل: المراقبة الصحية في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، وضمان الظروف المناسبة للتربية، مثل: التهوية، والإنارة وتمديدات المياه والصرف الصحي، وجودة ونقاء المواد الخام ومكونات المنتج الجاهز، وتحديد المخاطر المحتملة لسلامة الأغذية، وكذلك التحكم في جودة المواد الخام وأصلها. أنظمة الجودة المستخدمة في الاتحاد الأوروبي ومعايير الإنتاج، المدعومة بعمليات التفتيش المنتظمة للسلطات المحلية البيطرية، تضمن التعرف الكامل لكل دفعة من الدواجن وفقا لمبدأ “من الحقل إلى المائدة”، وفقا لشفافية نظم الإنتاج المتبعة في بلدان الاتحاد.

بالإضافة إلى عدد من اللوائح المتعلقة بالبنية التحتية، فإن أصحاب المزارع ملزمون بالعناية بصحة الحيوان في كامل عملية الإنتاج، من خلال الالتزام الصارم بالقواعد المتعلقة بامتلاكها والأعلاف المستخدمة والذبح والنقل. تتم المراحل الفردية للتربية في ظروف صحية، بما يتفق مع معايير الاتحاد الأوروبي المعتمدة، والتي تشمل من بين أمور أخرى:

  • الحظر الكامل على إضافة مضادات حيوية أو هرمونات أومحرضات نمو تعتمد على المضادات الحيوية إلى الأعلاف؛
  • المعاملة الإنسانية للحيوانات والتأكدمن توفر ظروف التربية المناسبة، بما في ذلك توفير الأعلاف عالية الأداء، وتطبيق ظروف صحية صارمة داخل المزرعة؛
  • تحسين وقت نقل الحيوانات إلى المسلخ، مما يسمح بتخفيف الإجهادما قبل الوفاة؛
  • المراقبة المستمرة على رعاية الحيوان والحفاظ على السجلات المتعلقة بكل مرحلة من مراحل التربية.

الضمان الإضافي لتزويد المستهلكين بلحوم عالية الجودة هو نظام التعبئة والتغليف المحكم وتوسيم المنتجات القادمة من الاتحاد الأوروبي. من خلال استخدام أساليب التعبئة والتغليف الفراغي أو تقنية MAP فإن الاتصال مع الكائنات الحية الدقيقة محدود، مما يسمح بتمديد العمر الافتراضي دون إضافات للمواد الحافظة، مع الحفاظ على الهيكل السليم ورائحة اللحم.

في حالة النقل لمسافات طويلة فإن ضمان نضارة وجودة لحوم الطهي هو عملية التجميد المناسبة. تتم جميع العمليات في بيئة تقلل من خطر التلامس مع البكتيريا والملوثات. وفي المقابل، يقوم الملصق الموجود على عبوات اللحوم المنتجة في الاتحاد الأوروبي بتوفير سلسلة من المعلومات إلى المستلم حول عملية الإنتاج وظروفها أو الضوابط البيطرية. فقط المنتج المعد مسبقا بهذه الطريقة يذهب للبيع. في حالة الدواجن المنتجة في نظام QAFP، يتم تضمينها في عبوة مبتكرة نوع MAP (تغليف في جو معدل)، ويمكن للمستهلكين التعرف على مثل هذا المنتج بفضل شعار نظام QAFP على العبوة.

وفقا لمعايير الإنتاج الأوروبية، يجب أن يحصل المتلقي دائمًا على منتج قابل للتكرار وعالي الجودة. بفضل توحيد القواعد وشفافية العمليات
في سلسلة الإنتاج بأكملها، فإنه يحصل أيضا على ضمان لسلامة الإنتاج ولديه معلومات كاملة عن مصادر منشئه. عن طريق اختيار الدواجن التي تحمل شعار نظام الجودة QAFP، يمكنك التأكد من أن المنتجين اعتنىوا بالمعايير العالية وقاموا بتنفيذ قواعد إضافية تضمن الجودة العالية طوال سلسلة الإنتاج بأكملها.