يدعم الاتحاد الأوروبي الحملات التي تعزز المنتجات الزراعية ذات جودة عالية.

ضمان السلامة

تتعلق استراتيجية الاتحاد الأوروبي في مجال سلامة الأغذية بمقاربة شاملة لقضايا إنتاج وتوزيع واستهلاك الأغذية، تغطي دورة الإنتاج بأكملها. تستند هذه الإستراتيجية إلى ثلاثة عناصر أساسية تتكون مما يلي:

  • المتطلبات القانونية في مجال سلامة الغذاء والأعلاف
  • الاستشارة العلمية
  • إجراءات المراقبة.

إن سلامة الإنتاج والمراقبة المستمرة للعمليات التي تضمن المستوى العالي هي واحدة من القضايا الرئيسية المتعلقة بدورة إنتاج الدواجن. وفقا للقانون المعمول به، فإن جميع منتجي لحوم الدواجن في الاتحاد الأوروبي ملزمون بالامتثال لمعايير عالية في مجال تربية الدواجن. وتجرى عمليات الإنتاج في إطار المراقبة المستمرة للسلطات البيطرية وهي محددة بشكل صارم على مراحل مختلفة – من التغذية، مرورا بصحة الحيوان في المزرعة وصولا إلى الذبح والنقل والتعبئة والتغليف. تلتزم كل مزرعة أيضا بالحفاظ على وثائق مفصلة، تتعلق بما في ذلك بما يلي:

  • تاريخ القطيع
  • وسائل الحماية من الآفات
  • وسائل تنظيف وتعقيم الأماكن والأجهزة التقنية.

وحرصا على الحفاظ على السلامة والجودة العالية للحوم في المزارع فإنه يتم أيضا تطبيق قواعد صارمة لمراجعة الحالة الصحية للحيوان، بما في ذلك:

  • فرض حظركامل على إضافة مضادات حيوية أو هرمونات نمو معتمدة على المضادات الحيوية إلى الأعلاف؛
  • حظر إضافةمكونات تؤثر على القيمة الوقائية أو التقنية للحوم إلى الأعلاف المركبة قبل 3 أسابيع من الذبح .
  • الفحص الإلزامي لقطيع الدجاج في اتجاه وجود السالمونيلا في غضون ثلاثة أسابيعقبل الذبح.

كما تستخدم قواعد السلامة الصارمة في المصانع في مجال تجميد وتعبئة لحوم الدواجن. أنظمة التعبئة والتغليف، التي تعتمد على الحفاظ على ظروف معقمة والتقليل من اتصال اللحوم بالعوامل الخارجية، تعجّل في الحصول على منتج عالي الجودة وذو مذاق ورائحة ممتازة. تخضع هذه العمليات لمراقبة عشوائية وتنفيذ وفقا لإجراءات الاتحاد الأوروبي المعمول بها. تتمثل الضمانة النهائية لسلامة المنتج المعروض في الملصقات التي تحتوي على معلومات شاملة حول عملية الإنتاج الكاملة – من بلد المنشأ وتاريخ انتهاء الصلاحية ورقم الطب البيطري ورقم الدفعة، وصولا إلى طرق التعبئة والتغليف، ومعلومات عن ظروف التخزين.

يضمن الحفاظ على التدابير الأمنية المذكورة أعلاه المراقبة الكاملة على كامل دورة إنتاج الدواجن. إن تطبيق الأنظمة المستندة إلى التوثيق ومبادئ مراقبة صحة الحيوان يسمح للمنتجين، وبالتالي للمستهلكين، بالحصول على منتج آمن بدرجة عالية.