يدعم الاتحاد الأوروبي الحملات التي تعزز المنتجات الزراعية ذات جودة عالية.

ضمان السلامة

تعتمد إستراتيجية الاتحاد الأوروبي في الحفاظ على سلامة الأغذية، و ذلك بتوفير مجموعة مستلزمات مرتبطة بوسائل الإنتاج، و توزيع و استهلاك الأغذية، و المعتمدة على حلقة إنتاجية متكاملة. إنّ هذه الاستراتيجية مرتبطة بثلاثة أمور أساسية و التي تشكل:

  • المستلزمات القانونية في مجال سلامة الأغذية و الأعلاف
  • الإشراف العلمي
  • إجراءات الرقابة

تعتبر سلامة الإنتاج و مراقبة كافة العمليات هي الضمان للمستوى العالي من الإنتاج، كما تعتبر من الأمور الهامة المرتبطة بالحلقة الإنتاجية للدواجن. فوفق التعليمات الواجب التقيد بها، فإنه من واجب جميع منتجي لحوم الدواجن في دول الاتحاد الأوروبي، الالتزام بالمعايير المطلوبة أثناء تربية الدواجن. كما أن عمليات الإنتاج تخضع للرقابة المستمرة من قبل جهاز الرقابة الطبية البيطرية. كما أنها محددة بدقّة وفق مختلف مراحل الإنتاج من التغذية و مراقبة الصحة الجيدة للحيوانات في تلك المؤسسات الإنتاجية، و من ذبحها و نقلها و تغليفها.

كما يطلب من كل مؤسسة إنتاجية الالتزام بوجود وثائق دقيقة و التي تتضمن:

  • تاريخ القطيع
  • وسائل الحماية من الحشرات و المواد الضارة
  • مواد لغسل و تطهير الأدوات المستخدمة

 

من أجل الحفاظ على الجودة العالية للحم ، يجب على المؤسسات الإنتاجية  الالتزام بقوانين صارمة فيما يتعلق بصحة الحيوانات ، و ذلك عن طريق:

  • الامتناع كلياً عن إضافة المضادات الحيوية و الهرمونات و المواد المنشطة للنمو إلى الأعلاف المقدمة للحيوانات
  • الإمتناع عن إضافة مواد ( التي تؤثر على مواصفات اللحوم) إلى الأعلاف، بفترة ثلاثة أسابيع قبل الذبح
  • ضرورة إجراء فحوص لفوج الدواجن قبل ثلاثة أسابيع قبل الذبح

 

تطبّق أسس السلامة الصارمة أيضاً في مجال تجميد و تعبئة لحوم الدواجن. تعتمد طرائق التعبئة و التغليف على الحفاظ على شروط العقامة و تقليل إمكانية الاختلاط  بالعوامل الخارجية. إن هذه التعليمات الصارمة تضمن الحصول على منتجات عالية الجودة و ذات طعم و نكهة مرغوبين. إن هذه العمليات تخضع للرقابة من فترة لأخرى و يتم تطبيقها بما يتوافق مع الاجراءات المتّبعة  في الاتحاد الأوروبي. إن الضمان النهائي لسلامة لمنتج المعروض هي  اللصاقات المحتوية على معلومات متكاملة حول عملية الإنتاج و التي تتضمن بلد الإنتاج، و مدة الصلاحية، و رقم السجل البيطري و رقم الوجبة الإنتاجية وطرق التغليف و التعليمات الواجب اتّباعها حول شروط حفظ منتجات لحوم الدواجن.

إن اتباع وسائل السلامة المذكورة أعلاه، هي ضمان الرقابة التامة لكامل السلسلة الإنتاجية للدواجن. كما أن تطبيق الأنظمة المعتمدة على التوثيق و أسس مراقبة  صحة الحيوانات، تسمح  للمنتجين و أيضاً للمستهلكين بالحصول على منتج من الصنف العالي الجودة و لحم آمن.

 

إمكانية تتبع الطعام (اتجليزيtraceability)

إمكانية التتبع لازمة لتوفير أمن الطعام وصدق المعلومات المنقولة للمستهاك. خصوصاَ في حال الأغذية ذات الأصل الحيواني من الضروري استخدام إمكانية التتبع كآلة إدارة الخطر التي تساعد في إنسحاب الأغذية غير آمنة ما يساهم في حماية المستهتك. هذا واحد من أسس سياسة الاتحاد الاوروبي في مجال أمن الطعام الذي مقرر في القانون التنظيميEC رقم 2002/178.

عملياَ يجب على كم منتِج يعمل في سوق الأغذية أن يدخل الإجراءات على مبدأ “خطوة واحدة إلى الخلف, خطوة ةاحدة إلى الإمام” يعني أن من الضروري تعريف كل من زوّد مادة غذائية, علفاً, حيوناً أو كل مادة ستكون مضيفة إلى الطعام. في نفس الوقت يجب على المنتجين أن يؤسسوا نظام تعريف الشركات التي زوّدوا منتجات اليها. يجب أن تكون كل المعلومات متوفرة توفراً سريعاً وسهلاً بناء على طلب السلطات المختصة. بالإضافة إلى ذلك, يستطيع كل مستهلك أن يقنع إيجابياتنظام التتبع بفضل قراءة اللصائق الموجودة على الطعام التي تحتوي على كل المعلومات اللازمة لتعريف منتج.

بفضل نظام تتبع الطعام موجود في كل الإتحاد الأوروبي من الممكن تحديد الطعام, العلف, الحيوان أو كل مادة أخرى مضيفة إلى الطعام على كل مرحلة الإنتاج, المعالجة والتوزيع. هو آلة أساسية في حال شكوك في آمن مجموعة من الأغذية. لذلك المستهلكون في الأمان ويستطيع المنتجون والسلطات المختصة أن يؤخذوا إجراءات مباشرة ويحدد بسرعة كل الأغذية التي تستطيع أن تهدد صحة المستهلكين ولكل مشارك أعمال ومسؤولية معينة. طبعاً لا تحدث هذه الأوضاع غالباً لأن الأغذية, لحم الدواجن ومنتجه مشمولة, المصنوعة في الأتحاد الأوروبي سالمة. وبدون شك نجحنا بفضل نظام تتبع الطعام في تجنب الأزمات التي عواقبها صعبة لتعيين.

أيضاً في إطار نظام جودة الأغذية المضمونةQAFPكل منتج عنده رزمQAFP هو محدد على كل مرحلة الإنتاج. ويبذل المشاركون في نظامQAFPجهداً لإدخالالإجراءات المناسبة في هذا المجال ولتكوين وتخزين الملف المعين.ولذلك يستطيع المستهلك الذي يشتري في دكان لحم الدواجن أو منتجه مع شعار QAFPيستطيع أن يجد المعلومات الشاملة على اللصيقة وأن يكون على يقين أن كل مرحلة وكل مكون عملية الإنتاج كان مراقاباً بالضبط.